* *
*
*
*
:::
網站導覽 徵稿啟事 創刊啟事
*
另開新視窗台中縣衛生局
:::
* 我是憂慮的
*
* 我不笨,我是快樂豬
*
* 豬要快樂,養豬的人也要快樂
*
* 樂做豬肉產業的火車頭
*
* 大聲說出「豬的故鄉在麥寮」
*
* 攻佔所有人的胃,讓世界的天空很雲林
*
* 煮熟的鴨子,起飛了
*
* 七瓶鮮乳就有一瓶是來自雲林
*
* 讓牲畜胃口大開的御廚子
*
* 北港媽祖文化祭人文速寫
*
* 英雄出少年
*
* 傳奇滿車斗的藝閣大師顏三泰
*
* 單車慢遊
*
* 電宰雞產業的巨人
*
* 八色鳥的神話傳說
*
* 偉大的事業來自美好的文化想像
*
* 奇香妙草
*
* 長盛酒莊.咖啡酒
*
* 凱馨人蔘雞
*
* 台全珍豬
*
 
 
 
*
::: 回首頁
* 豬要快樂,養豬的人也要快樂
 

豬要快樂,
養豬的人也要快樂

專訪欣農畜牧場王明農

採訪.攝影 / 本刊編輯

王明農

  位於土庫鎮,王明農經營的「欣農牧場」是第一家取得「雲林快樂豬」認證的畜牧場。十年前林明農把土地租給人養豬,一做做了四年,卻因為產地爆發口蹄,市場豬肉乏人問津承租人棄養跑路。六年前原本做工的他,望著荒廢的豬舍和弟弟商討如何自己接手飼養。抱著「瞎子不怕槍」的傻勁,2003年5月18日拿著籌來的幾百萬元買仔豬和飼料準備開始飼養,想不到一個月後被一天比一天驚人的食量嚇傻,不到四、五個月時間吃光了他所有的錢,這時他才體悟到原來養豬是一門很大的學問…

聽音樂長大還真有這回事
  
豬也會跟著音樂起舞!雲林縣以「聽音樂長大」做為雲林快樂豬的生長條件之一,讓豬隻藉由音樂放鬆心情,健康快樂的成長,而音樂真的有用嗎?
        甫獲得2009年雲林縣模範農民的王明農,喜歡用自己的方法和豬相處,觀察豬的一舉一動,說起放音樂給豬聽:我們起步比縣府正在推動的「快樂豬」早很多,最初只是為了解決在豬舍工作的煩悶所以播放音樂給自己聽,只是萬萬沒想到音樂也能穩定豬的情緒,過去因稍有聲響就驚恐衝撞,以致於產生的骨折或腸黏轉等傷害減少了,味口也變佳。唯一例外的是剛生產完的母豬容易受到驚嚇,任何聲響都會造成豬隻的緊張,時有壓死小豬的情況發生,因此在產後一週內王明農不會播放音樂給豬聽。
        所以,欣農牧場成為第一家獲得快樂豬認證的農民或許有點無心插柳的成份,但農場裡的豬終日有音樂陪伴是真的,也因此王明農深信豬的耳朵跟人一樣的敏銳,他們是聽得懂音樂的。

丹麥進口優質魚粉

 

 

 

(圖)欣農牧場使用合法廠商生產銷售的飼料添加產品-丹麥進口優質魚粉,補充豬隻所需的動物性蛋白,雖然價錢貴了點但豬吃得營養肉質口感就更好。

富有節奏的批次化生產管理
  
王明農不斷和獸醫師討論,參考國外的畜牧管理採取三週一批次的生產節奏,設法在現代畜牧技術的協助下控制母豬同時發情、同時配種受孕、同時分娩,讓小豬同時離乳,才能同時長成可以出豬的體型大小。就像工廠生產線一般達到「統進統出」的效果,王明農形容自己養的豬就像幼稚園小班、大班升上小一、小二…,一批批井然有序地長大。從出生起算,大約後經六個半月的生長就可以達到出場的標準。
  母豬經過一年半的調整,終於能夠達成批次生產的管理目標。批次生產的好處除了穩定牧場的出豬速率,方便配合後端分切場的契約進貨,還可以分散市場價格波動帶來的風險,對豬隻的健康管理也有很大幫助。

瘦肉精碰不得瘦肉精碰不得
  
談起瘦肉精,王明農說我們不用這種東西給豬吃。在媒體上喧騰一時的瘦肉精,為什麼會有養豬戶要冒險使用違法的添加劑呢?瘦肉精其實是種「腎上腺乙型受體素」屬動物用藥;有數種藥物都被統稱為瘦肉精,如:萊克多巴胺(Ractopamine)、克倫特羅(Clenbuterol)等。1999年美國食品藥物管理局(FDA)核准禮來公司生產的「培林」(Paylean)上市,其成分為Ractopamine。豬隻在屠宰前28天若加入20ppm的培林於飼料中,可使每頭豬隻增加瘦肉5公斤,降低脂肪3公斤,節省飼料18.5公斤,並且可提早4天達到足夠的體重,對當時養豬戶而言,無疑是個節省成本、提高肉品賣相的好消息。
  瘦肉精雖然效果顯著但在人類食用含瘦肉精的肉品後,陸續發現有肌肉顫抖、心悸、頭暈、心跳過快等症狀,嚴重的甚至會導致神經系統受損等醫學報告出爐。之後台灣也隨著國際禁用的腳步,農委會防檢局終於在2006年10月11日便公告Ractopamine、Salbutamol、Terbu-taline、Clenbuterol等4種受體素列為動物禁藥;養豬戶使用上述禁藥一旦被驗出,依法可處4個月有期徒刑,實在不可不慎。

堅持使用自然農法畜養
  
王明農經營的養豬場堅持採用自然農法,相信獸醫師及專家的專業見解,只要豬場環境衛生做好,通風好,選用有信譽的大廠牌飼料,豬採食量大自然可以健健康康的成長,根本不需要使用抗生素和瘦肉精。現在欣農牧場加入了安全追溯網,取得「產銷履歷」的認證,出豬後運交給有CAS認證的「和榮意」電宰場,就這樣一路認證到底,消費者要不安心都很難。
  王明農說當個現在農民要注重豬場的風險管理,像PRRS病毒傳染的藍耳病 (blue ear disease)會侵害豬的呼吸道、感染率與死亡率均高達95~100%的豬瘟 (Hog cholera)、發生於偶蹄類動物的口蹄疫(foot-and-mouth disease),這些都是病毒性的病原,即使用抗生素也沒有效,目前台灣仍被列為疫區,一定要照獸醫師的指示注射疫苗來預防,並且在每個批次的生產間隔期淨空豬舍做好消毒工作,否則豬場一旦爆發疫情將造成毀滅性的損失。
  這幾年,台灣對食品安全的消費意識高漲,連帶養豬戶也提升不少。2007年在政府為了讓美國牛肉能順利進口,準備修正「動物用藥殘留標準第三條」以訂定肉品殘留瘦肉精的新容許標準。一得知政府有意對瘦肉精解禁,全國養豬協會遂號召數千名豬農在8月20日前往衛生署表達強烈的不滿,提出「拒用瘦肉精、拒吃毒豬肉」的訴求。時至今日,消費大眾對瘦肉精之於人體的傷害都有普遍的認知,但養豬戶能不能不受利誘遵守法令規範就各憑良心了。

       做個快樂的養豬人

做個快樂的養豬人
  誰都沒想到過去從沒有過養豬經驗的林明農,現在居然一躍成為雲林養豬農的標竿。欣農牧場面積0.6公頃,年產3,500頭有產銷履歷的毛豬,若每公斤毛豬格價為60元,以每隻成豬平均體重115公斤推算,一年畜牧場年產值可達2,400萬元。他的成功蹶起,在於相信專業,林明農緬腆的說:「我們沒有讀很多書,別人替我們讀,我們當然要相信他們啊」。
  牧場還設有盥洗室,讓農場工作人員在工作結束後能清潔一天的辛勞,換上乾淨的衣物返家,林明農說:「回到家後,誰希望聽到孩子叫你一聲臭爸爸呢?乾淨的出門就應該乾淨的回家,我們要給孩子一個驕傲的爸爸呀!」幽默風趣的林明農說,不只是豬要快樂,養豬的人更要快樂!



 
 
*
*   Copyright © 2008 財團法人雲林縣文化基金會

發行地址:雲林縣斗六市大學路三段310號 | 電話:05-5343693
*