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煮熟的鴨子,起飛了

專訪元長家禽生產合作社理事主席吳政憲

採訪.攝影 / 本刊編輯組

 鴨子

  「元長家禽生產合作社」理事主席吳政憲,帶領近60個員工,以及80個契養戶,經營出每天6,000隻的生產規模,這個產量幾近是一半的台灣水禽消費市場,對吳政憲來說,即使在水禽加工業已佔有一席之地,仍然不以此為滿足。熟知消費型態瞬息萬變的他,深信只要抓住消費者的需求,仍然還有很大的成長空間。

農民籌組農企業,產銷一元化
  談起「元長家禽生產合作社」在市場的快速蹶起,要回顧到1976年創辦人吳進興先生,當年購置第一台自動孵化機,和一群產銷班的農民飼養200多隻種鵝,投入水禽孵化繁殖的事業開始,1992年正式發起成立「保證責任雲林縣元長家禽生產合作社」。
  1994年國內畜牧業快速發展,隨即引發生產過剩的問題,農委會畜產試驗所宜蘭分所王政騰博士強烈建議,家禽產銷管道與加工製造應進行全面升級,不能只靠傳統的方式經營。1995年,吳進興集結農民的力量,從最初利用鴨舍空間營運,一步一腳印的經營,逐年累積營收。2000年一舉投入經費,興建現代化廠房成立了第一條加工生產線。
  2004年再建置第二條加工生產線,並隨著市場需求量的逐年擴大,投資增設孵化設備。目前孵化設備已達70組,每年可孵出紅面番鴨140萬隻、雛鵝20萬隻。更驚人的是,迄今已投入上億資金在設備和廠房的「元長家禽生產合作社」,在成功完成垂直整合後,接連寫下年年成長的好成績。合作社的加工產量從2001年開始的22萬隻,5100萬元產值;到2008年總產量已超過150萬隻,年營業額一口氣衝破3億元,成為全國水禽加工最大的事業體。

鴨寶寶

支持合法屠宰,關切取締帶來的衝擊
  活禽屠宰的問題有多嚴重,吳政憲說:光是傳統市場就將近有三千戶,統計資料顯示目前傳統市場家禽屠宰業只有將近四成是合法業者,若扣掉白肉雞後,合法業者剩下不到一成。強制取締市場活禽屠宰,將會立即影響到這近三千個家庭的生計,因此,政府在消滅活禽屠宰這個區塊之前,應有配套的政策來照顧這些業者面臨的生活衝擊。
  市場的活禽屠宰是食品安全網的大漏洞,但因為合法家禽屠宰場數量不多,若把這些活禽屠宰業者趕盡殺絕,全數交由大型的電宰廠商,那另一個問題又會馬上浮現,價格將立刻操縱在財團手中,這樣的結果也會影響整個產業的生態,市場機制平抑價格的功能會失靈,對消費者及市場都將形成很大的壓力。吳政憲,我是合法業者理論上我應該支持消滅非法的活禽屠宰行為,但進步的國家應以進步的方法去解決問題,好比當便利商店貼近我的們的生活後,自然去雜貨店消費的人就會減少,道理是一樣的。

領先通過HACCP認證,擦亮自有品牌「元進莊」
  元進莊曾有一年豬肉產銷經驗,在一年中試過了網路、宅配、超市及傳統市場等所有通路,但不出一年就打住了。儘管價差很大,仍然爭取不到消費者的接受度,那一年的挫敗使吳政憲非常重視品牌資產,驚覺沒有累積品牌商譽想在市場上要和大企業競爭是很吃虧的。
  吳政憲回想當年說,即使豬肉以最便宜的價格,仍然敵不過已經在市場上立足有一段時間的大品牌,吳政憲了解到品牌建立在安全認證基礎的重要性。一連串的作為包括先專注在穩定水禽肉品的生產品質,然後合作社創立了自有品牌「元進莊」,採取一連串作為提升二級產業。
  鑑於過去國內家禽生產的產銷結構不夠健全,非法加工的削價競爭不只打亂市場價格,也使國人健康飽受威脅。合作社因而在2005年,委託台灣科技檢驗(SGS)向荷蘭申請RVA系統之HACCP危害分析重要管制點國際認證,2008年繼續再申請ISO22000國際認證,成為國內第一家取得國際認證並且和國際接軌的水禽食品專業加工廠,目的正是要打開外銷歐盟大門。

美味佳餚

三人同心,齊力斷金
  吳家三兄弟自父親吳進興先生手上接下水禽生產的江山,三弟吳佳旻跟二哥分別負責台灣南、北兩區的業務,三兄弟聯手在父親打下的基礎上,開疆闢土。吳政憲深知過去水禽產業多半以自產自銷的模式在經營,若沒有企業化的管理與競爭力,在市場上是對抗不了來勢洶洶的白肉雞大軍。台灣市場上的家禽銷售年年在下滑,尤其在1994年,正當家禽產業因生產過剩面臨空前絕境時,「元進莊」趁勢推出茶鵝,口味大受歡迎,在短短一星期內竟然創造了20萬隻的驚人銷售量。從那時候開始,吳政憲就看出,經營傳統產業若不能一直推陳出新,去滿足消費者求新求變的渴望,要穩定產品的生命週期就會變得遙不可及。
  「元進莊」在吳家三個兄弟齊心努力下,目前通路在傳統市場已累積到330家,公司行號131間,超市大賣場連鎖店160家,餐飲業619戶,另外還有3個連鎖店與機關團體3所。

煮熟的鴨子,起飛了
  合作社從1997年在父親吳進興草創的時代,自台灣省農林廳取得土地使用變更同意開始,1999年加工場動土,2001年取得縣府核發的工廠登記證,完成第一期建廠。2004年興建禽肉加工二廠180坪,2007年增設冷凍倉儲設施250坪。10年來面積從最初建廠的180坪一路增加到680坪。吳政憲說:合作社的功能日趨重要,我們服務的契約社員  從2001年的20戶到2009年增加為63戶,成長率215%,記憶中一直不斷在擴廠增建。
  「元長家禽生產合作社」並不以目前業績為滿足,今年再與新化畜產試驗所合作,移轉食品技術將加工過程產生的雞雜再利用,投資興建全新的高湯、雞湯塊等產品生產廠房。「元長家禽生產合作社」近年同時致力於網路行銷及宅配到府的服務,並以精緻的包裝開始在超市販售。吳政憲認為年輕一輩的消費族群對便利性的需求很大,新一代消費型態正在引領下一波發燒熱賣商品的走向,若不改變販售的模式,即使品質很好,也只能擁小眾市場。」除了自有品牌的加工食品之外,「元長家禽生產合作社」還有專業代工生產(OEM:Original Equipment Manufacturer)的接單能力,近年也逐漸將產品伸入香港及日本市場,試探中的中國市場,則為下一個計劃的重點發展目標。

現任雲林縣元長家禽生產合作社理事主席-吳政憲

 

吳政憲
1976年生於元長,獅子座
虎尾技術學院畢業
現任雲林縣元長家禽生產合作社 理事主席



 
 
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