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* 大聲說出「豬的故鄉在麥寮」
 

[CoverStory]我不笨.我是快樂豬

大聲說出
「豬的故鄉在麥寮」

專訪台全珍豬董事長林樹林先生

採訪.攝影 / 本刊編輯組

 

  帶領兩百多位社員股東飼養總數達6萬頭豬隻,牧場以自然健康的畜養方法,不僅採用完美種源的L-Y-D(Landrace, Yorkshire, Duroc)三品系改良豬種,還自行掌握最關鍵的飼料生產,目的就是要為安全衛生的豬肉把關。董事長林樹林說:台全珍豬在雲林耕耘多年,『從牧場到餐桌』一路保證到底,同樣是聽音樂長大的,但我們有個很炫的名稱叫做「能量豬」。

                        能量豬

台全是珍豬中的珍珠
        「台全珍豬工業股份有限公司」成立的社會背景是,政府為了降低台灣加入WTO對傳統養豬產業的衝擊,行政院農委會推動「台灣珍豬」的統合經營產銷的模式,嚴格監控產、製、銷之品質。1998年4月在農委會與中華民國養豬合作社聯合社共同輔導下,由雲林縣麥寮養豬生產合作社轉型成立。「台全珍豬」董事長林樹林,當初為了想幫在地的養豬戶們鋪一條好走的路,於是成立了「台全珍豬工業股份有限公司」。「台全珍豬」佔地面積約800坪,光是分切廠本身就有30個員工,為總產值超過1億元的大型肉品分切加工廠。
        「台灣珍豬」為台灣省養豬統合經營基金管理委員會,為建立統合經營制度所創之國產優良豬肉品牌統稱,並推行TFP( Taiwan Fresh Pork)台灣生鮮豬肉標章。台灣珍豬的旗下,除了麥寮的「台全珍豬」還有「花蓮網室健康豬肉」;台灣省肉品運銷合作社推出的「自然豬」;雲林縣四湖鄉養豬生產合作社推出的「四合豬」;加工廠設在南投南崗的「香里豬」;位在台南縣由白河、東山、後壁等八個養豬場合作生產的「上荷豬」;台東縣永美畜產加工廠的自有品牌「永美畜產」,等國產豬肉品牌也都加入台灣珍豬的統合經營體系,是歷年來台灣養豬產業最大的一次品牌整合行動。

「台全飼料、台全牧場、台全珍豬」,產製銷一元化的鐵三角
  「台全牧場」、「松怡牧場」佔地6,000坪,在養頭數10,000隻,其中母豬約有1,100頭,要管理營運規模如此大的牧場,憑藉的是「技術、管理、防治」。所謂的技術指的就是豬源,這是多年來自行改良培育出來,具有高育成率、口感佳的品種;管理指的是統進統出的批次化管理;防治就是落實防疫計劃根絕口蹄疫與豬瘟感染。「台全牧場」經中央畜產會的豬場認證合格,而且嚴選豬齡達210天的成熟豬隻才有送進屠宰場作業。
  「台全飼料廠」成立於1980年,佔地1,500坪,為照顧好豬隻生長所需的營養,掌握豬隻的關鍵因素,特別聘請中興大學教授陳光雄教授為顧問,陳教授同時為2005年農委會神農獎得主,調配出能提高育成率的優質飼料,並以自動化的設備生產。「台全飼料」甚至還為了自家體系的「台全牧場」、「松怡牧場」,特別斥資興建一條專門生產完全不含抗生素、磺胺劑的飼料生產線,確保在飼料的安全性。

從牧場到餐桌,台全一路保證到底
  「台全珍豬」為經濟部核准之合法肉品加工廠,除了取得產銷履歷認證、雲林快樂豬認證,也在2006年6月通過中央畜產會通過認證成為CAS台灣優良食品廠。可以對消費者做了六大保證:1.絕無磺胺藥劑、2.絕無抗生素殘留、3.絕無荷爾蒙、4.飼養210日成熟豬、5.CAS屠宰場、6.CAS及HACCP分切廠。
  CAS(Certified Agricultural Standards之縮寫)是指經過驗證合格之優良農產品,CAS標章為國產農產品及農產加工品最高品質的認證標章。取得CAS優良農產品認證必需符合:1.原料以國產品為主、2.衛生安全符合要求、3.品質規格符合標準、4.包裝標示符合規定等四個要件。而所謂的CAS優良廠評定標準,就是屠體必需在1小時內進行預冷,後腿中心的溫度必須在24小時內達到攝氏7°C以下,冷藏豬肉中心必須在-2°C ~ -7°C溫度之間,冷凍豬肉中心溫度必須在-18°C以下,最重要的是不能使用任何食品添加物。這樣的嚴格要求,才能防止肉品受到污染。
  而HACCP認證是一種可靠度很高的『廠商自主管理』食品加工製程。以食品的危害分析(Hazard Analysis;HA)與重要管制點(CCP;Critical Control Point) 為主要管內容。而「台全珍豬」取得HACCP認證,等同於在標準衛生作業程序(Sanitation Standard Operation Procedures;SSOPs)、工廠良好作業規範(Good Manufacturing Practices;GMP)及標準作業程序(Standard Operating Procedures;SOPs)三個安全指標的建立都達到國際水準。
  「台全珍豬」所生產的肉品主要供應全國團膳以及各地的超市,鋪貨的通路遍及松青、松本、省錢、百樂、全買等超市,而且只要有各地推廣肉品的機會都會認真去參加。林樹林說:「我們生產最好的豬肉,既不求政府補助,也不花錢刊登誇大不實的廣告,憨厚的『鄉下人』就只懂得用自己的信用,為我們生產的豬肉品質掛保證,這可不是廣告詞,是真實的信譽!」,從牧場至餐桌一路保證到底,就是要消費者吃得安心。

林樹林先生

大聲說出:豬的故鄉在麥寮
  如果以鄉鎮為單位做統計,去年底的農委會的統計資料顯示全麥寮鄉畜養的豬隻總數有253,490頭,在養頭數是全國最多的,這個數字比第二位的屏東縣埔鹽鄉的235,299頭多了將近2萬隻。而且全盛期還曾締造40萬頭的記錄,這點讓台全珍豬公司的董事長林樹林相當自豪。因此他說:「豬的故鄉在麥寮」一點都不虛假。能形成這般的產業榮景是有原因的,所謂「一方水土養一方人」,林樹林說:地處風頭水尾、飛砂走石的麥寮,在這種惡劣的環境氣候和略帶有鹹味的甘洌水質下,養出來的豬特別好吃。前總統李登輝打從他還在擔任農發會技正的時候,就曾經做過全台灣養豬選點的調查,當時就認為麥寮是最適合養豬的地方,因而成立了40個養豬戶,開啟了麥寮近代專業養豬的歷史,成為地方上代代相傳的重要產業。
  若從爺爺那一輩飼養十多頭豬,撿餿水吃的那個年代開始算起,至今養豬已經超過50年歷史,發展至今已成為一個擁有1萬頭在養數的大型畜牧場。領導產業有方的林樹林董事長卻謙稱自己不是個企業家,不是個生意人,只是個單純的生產者,但對蘇縣長的「農業首都」仍寄予厚望,在他心中一直有個願景,希望政府能重視至今還是為數眾多的養豬戶,在麥寮當地設置一個豬的產業博物館,讓消費者都來認識麥寮過去風光的產業歷史。



 
 
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