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[Cover Story]土地的承諾合作農場新紀元系列之(1) 新湖合作農場

走在市場需求的最前端

專訪雲林縣口湖鄉SPA文蛤產銷中心曾明村先生
新湖合作農場理事主席陳清山專訪

採訪.攝影 / 本刊編輯組

陳清山

 

 

 

陳清山

新湖合作農場理事主席
雲林縣農業合作社聯合社理事主席
新厝仔參天府管理委員會主任委員


  陳清山土庫高商畢業,學商的他年輕時對農業的想法很多,組裝過噴藥車,發明過農業用的工作母機,最後還是看到農產若是賣不出去,農業仍然不會有前途…

境外生產構想遺憾沒有實現
  滿腦子經營構想的陳清山本來最看好「台灣接單、境外生產」的構想,無奈人事作梗,放棄了原本的構想。現在退而其次的方式是,和東北亞寒帶國家採取條件互補的合作模式,在不同季節互相出口彼此生產的農產品。今年在參加東京國際食品展時,仍然尋求日本面互惠的合作夥伴,沒想到日本的生意沒談成反倒是接到了韓國6支貨櫃的訂單。
  早在2000年陳清山在大宗蔬菜聯盟時擔任總召集人,當時一心一意要開拓台灣蔬果的外銷市場,遇過一些當地的業者的排斥,他們認為大量進口台灣的蔬果,只會造成當地供需的失衡,因此裹足不前。最後在屢攻不下新加坡的市場情況下,只好拜託當地業者銷售,造成當年500萬元的出口損失。然而,陳清山在新加坡賣不動的結球萵苣,卻讓日本的通路業者意外見識到台灣蔬果的優異品質。
  於是透過貿易商親自到台灣來考察,談成了兩個貨櫃的交易,以為成功和日本市場連線,不料隔年卻發生了外銷組織長和貿易商聯手把日本市場奪走的切心之痛。感慨之餘也不再寄望貿易商,三年前遂決定在合作農場內成立貿易部,直接以新湖合作農場的品牌從事外銷,很快地從三年前年出口12支貨櫃,至今年出口58櫃的蔬果,現在連芒果都成了新湖合作農場的出口品項,未來西洋芹、彩椒都是出口標的。明年的出口目標鎖定在100支貨櫃,陳清山信誓旦旦的說三年後要讓新湖合作農場揚名海外!

新湖合作農場不斷開發各種生食蔬菜沙拉,從補充便當綠色蔬菜不足,到站穩低熱量的輕食市場,一直走在消費者需求的最前端。

揮別菜金菜土的年代
  1987年5月合作農場成立,並加入台灣區農業合作社聯合社,同年7月開始辦理共同運銷業務。在1993年以前,「菜金菜土」的情況隨時上演,農產品在集貨後送往批發市場喊價,集貨制度的好處是農民所生產的農產從1公斤到數百公噸都能銷貨,但缺點是價格無法掌握在自己手中。眼看共同運銷的體制無法帶給農民太多的收益,對農產遭賤賣十分不捨的陳清山於是開啟了一連串的農場改造計畫,為了便於生產管理,第一階段的重點工作先進行組織的整合,一共成立了八個產銷班,並且不斷的為農民做教育訓練。
  1991年起就開始供應蔬菜給國軍,重視誠信的他在12年的供貨期間一共獲得10次的優良廠商表揚。其間於1993年隨同國防部赴美國考察美軍蔬菜供應的模式,發現美國生食蔬菜以留住營養的觀念很好。1994年陳清山開始在台灣試種結球萵苣準備開發生菜市場,促成了1995年和麥當勞長期的合作,陳清山說獲得麥當勞的訂單是農場經營過程中最重要的轉捩點。發展至今,合作農場已成為擁有128位員工,三十多個契約農戶的農產加工事業體,旗下產品含括吉園圃蔬果、佳鮮品牌系列、馨?品牌系列、光合沙拉系列等。

買一份「德式洋竽沙拉」,撒上迷迭香,味覺和視覺同時得到滿足,媲美歐式餐廳的主廚料理 

找出市場區隔才不怕競爭
  身繫農民希望的陳清山視超商為第三條進入消費市場的通路,他知此知彼的說:如果是走中央廚房蔬菜供應商的路線,地理位置不如漢光、饒平等果菜生產合作社來得優越,加上本地生產的蔬菜品項多為結球類與根莖類蔬菜,如果想進入超商通路一定要有新的產品型式。幾年前,剛好連鎖超商掀起一波便當大戰,輿論對便當菜色中缺乏新鮮蔬菜的批評,立刻讓市場風向一向敏銳的陳清山嗅到了商機。
  2001年合作農場加入台灣農業策略聯盟發展協會成為團體會員,2002年取得CAS生鮮截切優良廠商認證後,陳清山說2002年和統一超商的合作可以說是一拍即合,在權威的SGS驗證把關下,開始供應統一超商「光合沙拉系列」。從補足便當菜色裡缺乏綠色蔬菜的定位,轉而成為提供具有飽足感的健康蔬食,消費者的喜好雖然一直在變,但重點是我們把握住機會了。辛苦耕耘多年總算熬出一片天,去年一共有532萬杯的截切生菜賣到了超商通路,日產量約在1萬5千杯之譜,今年超商消費的成長速度更是驚人,光是上半年的統計就已經超過300萬杯。

導入HACCP危害因子管制
  走對方向的新湖合作農場,其實早在農政單位還沒推動產銷履歷認證之前,陳清山就已經意識到農業的大未來需要往品質更高的路線去經營。2000年取得HACCP國際認證,進行從種子選擇開始的六大生產危害因子管制(CCP),這六個CCP分別是:(1)產地不得與畜牧養殖場相連;(2)整地不得使用動物糞便與屍體;(3)種苗與噴藥不得使用禁藥、(4)生長期間灌溉水源不得有大腸桿菌污染,亦不能有動物糞便屍體和使用禁藥;(5)採收包裝不能有農藥殘留,且必需使用全新紙箱不能有異物;(6)預冷儲存必需在1~4℃之間。
  導入HACCP的新湖合作農場,開始供應華膳、復興空廚截切蔬菜。陳清山把品質看做和商譽一樣的重要,每一個供給合作農場蔬菜的農民,除了耕地必須挖取泥土送去化驗,以防重金屬污染之外,還要跟農民作施肥施藥的溝通。在末端銷售的帶動下從種苗的供應做計畫生產。2006年再獲AIB認證,開始供應家樂福量販通路鮮食即煮系列。
對安全農業環境要求頗高的陳清山,緘信採取外圍誘殺的方式,才能減輕農藥的使用量。因此對縣政府正積極在全縣推行的性費洛蒙三年防治計畫也寄以厚望。他說:目前的情況和1995年以前,黃昏時分昆蟲飛蛾滿天的情形相比,也確實有了改善。
  陳清山也透露另一個不久將實現的願景,明年在縣政府完成「古坑崁腳設施農業專區」之後,新湖合作農場將會進駐生產完全不使用農藥的純有機蔬菜。屆時,新湖合作農場的農產品將更上層樓,直攻等級最高的有機農產品市場。

光合莎拉十二鮮蔬

不斷的面對壓力與思考突破
  家裡一共有五個兄弟和兩個姐姐,陳清山回想小時候,初中就輟學幫忙阿爸種田,甚至連小學趕著鵝、挑著扁擔帶小雞出去尋覓食物的情景至今仍記憶猶新。身材魁武的他當兵時期在海軍陸戰隊服役,許多都市來的阿兵哥常常因出操而大喊酸痛,只有他平日做慣了粗活反而當軍中是在修習靜養,一旦休假回家就拼命似的幫忙家裡的農事,做到體力耗盡才想回部隊,好像吃什麼苦都難不倒他。1974年退伍之後就隻身前往台北,找了一個送貨雜工來做,後來阿爸捎來訊息說家裡五、六甲地的稻子沒有人手幫忙,胸懷大志的陳清山於是又回到家鄉,但也在這個時候在故鄉成立了水稻育苗中心,慢慢開啟他走上農企業這條路。
  1977年開始種蔬菜,寄到北部給三個哥哥幫忙銷售,遇到農產品滯銷也常有農民跑來要求他幫忙想辦法,為了銷售無門的農民,才有1987年成立合作農場的想法。不斷的面對壓力與思考突破,成為陳清山的成功不二法門,而他所倚靠的是長年投身農業所培養的銳利眼光,與從小在困境中磨練出來的胼手胝足。

不能讓下一代失去柳丁的味覺記憶
  去年柳丁盛產,古坑柳丁產銷失衡的問題讓政府和農民都很受傷。但台灣本土生產的柳丁口感和香氣就是不一樣,新湖合作農場以每公斤7.5元的價格,收購甜度和口感俱佳的優質柳丁,以低溫方式生產保留果汁完整的營養和風味。完全不含任何添加物的新鮮的柳丁汁,以每杯6元的成本價供應給學童營養午餐,在商言商的他說,價位訂在6元其實是假想競爭對手是養樂多,但試賣給學校營養午餐的反應出奇的好,明年新湖合作農場預計再擴大收購1,000公噸,讓柳丁供需問題能多少有點改善。如果說從產品命名上能動見觀瞻,那毫無疑問的是新湖生產的柳丁汁以新鮮「橙汁」來取名,目的就是希望我們的孩子能從方便的飲食中熟悉台灣柳丁的味道,才不會一想到柳橙就以為是香吉士,陳清山說:為我們下一代這麼做就算賠錢賣都值得。雲林這個地方之所以可愛,就是因為有這麼多可愛的人,肯為鄉土無私的奉獻。

 



 
 
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