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[Cover Story] 土地的承諾 安全農業系列之(1)

安全農業的守護神
土地倫理
專訪虎尾科技大學生物科技系系主任羅朝村
談「農業與生物科技產品檢驗中心」的籌設

採訪.攝影 / 本刊編輯組

                    引進精密儀器

 

  羅朝村

 

 

 

 

羅朝村
虎尾科技大學生物科技系系主任

  做為「農業首都」的雲林,在全國蔬菜的供給量至少佔有40%,對這樣一個進步的農業大縣來說,落實「安全農業」政策,提供國人安全的農產責無旁貸,直接從產地做好農產的品質檢驗與認證工作也就相形重要。國立虎尾科技大學與雲林縣政府合作成立的國家級「農業與生物科技產品檢驗中心」已於2009年4月正式揭牌啟用,開始和設在全縣32個蔬果集貨站的簡易型生化檢驗站,串成安全農產的防護網。

定位是國家級,目標是世界級
  虎尾科技大學生物科技系系主任羅朝村認為「國家級」的定位是檢測技術認可的問題,檢測能力的要求須做到與農委會農業藥物毒物試驗所同級的檢驗標準。因為農藥牽涉到的種類很複雜,所以檢驗中心人員的素質、操作的能力與各類標準檢驗的建立都很重要。「農業與生物科技產品檢驗中心」的首階段工作著重於人員的培訓,待測試穩定後,預計今年6月開始實施收費檢驗。中心初期的工作將以雲林縣政府委託執行的蔬果農藥殘留檢驗為優先處理事項,未來會再擴及其他檢測項目之服務,如微生物分析、病蟲害診斷、各項藥劑、抗生素、重金屬檢測、中草藥與食品營養成分標示等。
  以台灣農產品輸出至日本來說,日本要求的檢測已經不是一∼二百項的農藥分析,像芒果已經是要求到525項的農藥分析。而歐盟對農產品安全的要求也是日趨嚴格。羅朝村表示:檢驗水準做到國家級仍不能滿足,檢驗與認證制度要和世界能接軌,這才是我們需努力的目標。WTO體制之下國與國間的貿易不能有關稅障礙,唯一能對國外農產品做進口把關的就是設定農藥殘留和病蟲害管制的標準。未來我們如果能做到「我們的農產出口到全世界都能被認可」,相對的就有能力可以用「安全」做為農產進口的海關,要求或限制其他國家的農產品必需符合安全要求才能放行。

分餾設備

圖左,中下
萃取室內的分餾設備

圖中上
(GC/MS/MS) 氣相層析串聯質譜儀
ACQUITY UPLCR 系統可從ACQUITY SQD產生的窄峰信號與光譜品質,於波峰純度與不純物、合成物確認、產品配方分析,分析方法開發是以分子量為基礎的追蹤峰信號的強度,能輕易地鑑定各種化合物,提供ESI or APCI 達1pg的靈敏度。

圖右上.右下
(LC-MS/MS) 液相層析串聯質譜儀
質譜儀的主要功能是顯示所測物質的化學式位置,液相層析串聯質譜法(LC-MS╱MS),先透過有機溶劑或酸性溶劑,是將所要的物質分離萃取出來,之後再放到質譜儀去做偵測。精準度最高可達0.002ppm。

引進精密儀器,毒物無從遁形
  「農業與生物科技產品檢驗中心」的設置構想,剛好在縣政府執行擴大內需方案,向中央政府爭取到3,100萬的經費,加上虎尾科技大學校方的自籌財源1,000多萬,總計耗資約4,000多萬,相關設備計畫交由虎尾科技大學執行,中心啟用後預計未來一年檢測件數可達上千件,不僅可以檢驗蔬果農藥殘留,還包括一般禽、畜、漁業產品或相關加工產品及藥物均可檢驗,而未來中草藥的分析也將是檢驗的大宗。
  目前雲林全縣已建置32個蔬果生化檢驗站,生化檢驗站主要針對胺基甲酸鹽(Carbamate)和有機磷(Organophosphate Pesticides)兩大類農藥作判斷,提供檢測大略範圍,但無法驗出所含的每一種農藥殘留量,羅朝村認為這些生化檢驗站可以作為農產品安全把關的第一線,檢測出有問題的案件再送至「農業與生物科技產品檢驗中心」,雲林整體的檢驗機制就能嚴密發揮效能。
  早期的檢測儀器較不精密,農民可能會認為噴藥過了安全管制期,儀器就檢測不出農藥殘留,所以有些農民提早噴藥卻宣稱是有機的,但現在的新型儀器幾乎都檢測得出來。以前規定的安全標準可能只能測到ppm ( 10-6 )的單位,現在新的儀器不只可以精密到ppb ( 10-9 ),甚至可以到ppt。以重量比來講,儀器精確度足足多了一千倍以上,何況更精密到ppt的儀器,只要有噴藥一定都會現出原形,農藥殘留量再低也檢驗的出來,而儀器越來越好,對農產品安全的要求標準一定是越來越高。

從「毒」的定義,從新理解「安全」的含意
  「什麼是有毒的?」糖吃過多,鹽吃過多一樣不行,但是大家想到農藥,印象就會浮現一個骷顱頭,其實有沒有毒是量的問題。
  談及「無毒農業」這個名稱,羅朝村認為用「無毒」兩個字其實是很危險的字眼,事實上沒有哪一個國家敢保證能做到無毒,台灣要做到無毒農業是不可能的,但如果將「無毒」的意義界定在「較安全」,那就有可能達到。因此,所謂毒害是有層次的,我們至少可以做到符合安全標準的農業。
  而要朝向「安全農業」的目標,另一個方式就是走「有機農業」(Organic Agriculture)的方向,有機農業技術雖然難度較高,但所用的都是安全的資材、生物性的肥料、生物性的農藥,將來這方面資材越來越多,對做有機栽培的人就會越來越有信心,要做到完全有機的也有可能。但就現狀而言,完全有機的農產品並不是大家都能消費得起,我們的人口有這麼多,除了10%的有機農業消費人口之外,我們起碼要做到「安全」的程度,讓其他90%的人也都能放心食用。

安全要從減少用藥開始
  台灣氣候濕熱農作物栽培易受病蟲危害,不當使用農藥及肥料的問題,不僅危害消費者健康,也是造成土壤地力衰退的元兇之一,羅朝村認為檢驗或罰款都是治標、消極的作為,積極對農民教育才是正本清源之道。如果能讓一般農民做到「別人吃我的東西是絕對安全的」,大部分的人都按規矩來,那後面的問題就會少掉很多。即使有少許的人會違規做一些不允許的行為,但透過精密的檢驗也會抓出投機者。
  不可諱言的,雲林雖是是農業首善之區,但縣內卻無相關農業科系的專門大學,農民遇到問題往往就找農藥行,每次進入農藥行就提一袋農藥出來,這是常見的情形,農民拿藥回去就噴,噴對或錯自己也不知道,若感覺好像有效,這次拿了五種藥,下次就再拿一樣的,沒噴可能不安心,但氣候與環境都會影響作物,今年發生這種病害、蟲害,明年不一定都一樣;除此之外,有些農民對於農藥的用量,例如標示稀釋3,000倍,農民會覺得不可能,用這麼一大桶,3公升的水才用1cc的藥,會懷疑這麼少到底有沒有效,就會自己想多加一點,最後就造成超量使用。這些不當的用藥習慣都需要藉由教育的方式去導正。

配合時令種植,遵循自然法則
  要發展安全的優質農業,建立具有公信力的農藥等藥物檢驗機構是必要的,檢驗能對外作一個「說服」,增加消費者信任度,並減少不安全農產品的存在,所以檢驗也是必需的手段,但羅朝村強調最根本的方法是農民要自己知道如何管理。不管是長久以來很有經驗的老農民或年輕的新農民,栽培前都要先去了解所要栽種的作物,每一種作物都有每一種作物的特性和時令,能配合適合的時令種植,作物對病蟲害的抵抗力一定比較好。譬如:冬天的作物移到夏天來種,作物本身體質就比較弱,遇到本來不是很嚴重的病害或蟲害也會變得很難控制,如此一來作物防治的藥量就會增加。所以羅朝村籲請農民們不要為了量少、價格高,違反植物的生長特性,去搶種不合季節的作物,如果能夠適時適種,將來用藥的需求必然就會減少。

良好農業作業規範指引安全走向
  其實政府機關和學校都可以提供很多專業協助,但許多農民並不知道有哪些資源可以利用,「農業與生物科技產品檢驗中心」的成立,也將提供「作物診斷服務」,和電算中心連線,提供數位學習,線上告訴農友該怎麼做,可能有什麼蟲害,該如何預防,給農民更實際的協助。
  「農業與生物科技產品檢驗中心」 除了做後端的檢驗把關工作,並將配合作農民的需求開班訓練,讓農民知道面對一些問題該怎麼處理,防治的方式不一定只有用藥一途,還有其他的替代方法。羅朝村表示未來中心會多舉辦一些強化的訓練課程,包括農民與消費者的訓練,這是比較根本的作法,對「安全農業」大家都能形成一個相同的認知,問題會自然會減少。
  農委會正在推行的「台灣良好農業規範(Taiwan Good Agriculture Practice,簡稱TGAP)」羅朝村認為TGAP的立意很好,農產品依照中央主管機關訂定之標準化流程及模式生產,生產履歷從頭到尾都有完整紀錄,但他強調「專業」就是要做到「落實」,要誠實紀錄才能利己利人。農民朋友能做到「專業」,農產品質就會好,也就會有好利潤回饋給自己。

 



 
 
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